キニなるぅ特集ページ
店主は「料理人✕漁師」
全国的にも希少な
「穴子のしゃぶしゃぶ」！！
「穴子のしゃぶしゃぶ」食べたことありますか！？
お湯にくぐらせた瞬間 身がぎゅっと引き締まり、こりっとした食感と口に広がる独特の風味。煮穴子や焼き穴子とはまた違う、穴子の新たな魅力をお届けします！
日本一のレモン生産地、尾道市 しまなみ海道・生口島（いくちじま）。
実はこの島、レモンだけではなく、鯛やアコウ、穴子など時期の魚が獲れることでも有名。
そんな生口島で大人気なのが新鮮な魚料理をだす「かねよし」。
店の自慢ははなんといっても穴子料理！なかでも事前予約必須の「瀬戸内海穴子のしゃぶしゃぶ」は他ではなかなか見ることのできない逸品です。
店主自ら一本釣り！
穴子はなじみの漁師から譲り受けるものの他に、店主自ら釣ることも！
この島に生まれ育ち「釣りは生活の一部」と語る店主が、店を閉めた夜中 船を出します。
活き〆＆薄切り料理人の見せ所！
全長60センチ以上400グラム前後の大きめの穴子を、船の上ですぐ活き〆に。
ポイントは1～2mm程度の薄切りにすること。これぞまさに職人技！
身がぎゅっと引き締まり、弾力のある独特の食感と風味が楽しめます。
最新の冷凍技術でご自宅へ！
最新冷凍技術「液体冷凍製法」によって、身の細胞を壊さずそのままの状態でお届けします。獲れたてと遜色ない美味しさを味わってください！
全国的にも珍しい
「穴子のしゃぶしゃぶ」
「穴子をしゃぶしゃぶにすること自体珍しく、さらに薄切りで出すところはほとんどないのでは」
という店主の金丸さん。
食べてみるとその弾力・歯ごたえとさっぱりした味に驚くこと間違いなし！
鍋が恋しくなるこれからの季節にぜひご賞味ください！！
◆TV放送◆ 広島産 瀬戸内海穴子のしゃぶしゃぶ 2人前(800g)※野菜入り
￥6,800(税込) + 送料
本格中華を瞬間冷凍！
老舗の味を手軽にご家庭で！！
みんなが大好きな四川料理と言えば…
回鍋肉・麻婆豆腐・エビチリの3点セットではないでしょうか？！
ふとした時に食べたいけどお店で食べる本格的な味を家庭で再現するにはハードルが…
そんな方におススメするのが福山で40年以上の歴史を誇る＜青冥＞が作る冷凍中華キットです！
中華料理を作って30年以上
村上 憲司 総料理長
最強の火力と料理人の技により生まれる絶品中華。
これまでお店でしか食べる事ができなかったあの味を
家庭で手軽に食べる事ができる時代がやってきました！
コロナ禍で来店数が激減し、新しいライフスタイルに合わせて
少しでも美味しいものを提供したいと始められた冷凍加工品。
お店で作った料理を短時間でマイナス30度に加工する事で劣化を防ぎ
美味しさをギュッと閉じ込めます。
ご家庭で食べる際は湯煎＆ひと手間でOK！！
エビチリ・フカヒレはパックごと湯煎をすれば
あっという間に食卓に！
回鍋肉はキャベツさえ用意すれば、あとは
フライパンで炒めるだけ！
そして麻婆ソースはお好きな材料（豆腐や茄子）と
絡めれば簡単に出来上がります！
手抜き料理ではなく、
手間がかからない超簡単料理です！
素材の美味しさそのままに、40年以上続く伝統の味を
ぜひ一度お楽しみください！！
◆TV放送◆ 広島産 本格中華の職人が作った人気のセット (エビチリ・麻婆ソース・回鍋肉) 選べるフカヒレセット 各2人前
大手企業のように大量生産することはできませんが、一つ一つ手作りでお店の味をそのままお届けできます。
最新の急速冷凍機を使いお店の味を再現できます。
青冥
村上 憲司
総料理長
サンワファーム 「空の雫」
ピオーネ
広島県世羅町≪空口≫から美味しい贈り物。
標高500mの山地にあるサンワファームは寒暖の差も大きく
ぶどう作りに適した環境です。
２００８年に開園し毎年ファンが増えているという「空の雫」に隠された
おいしさの秘訣をご紹介します。
徹底した水分管理、
栄養管理
サンワファームでは、肥料を水に溶かして散布する「養液土耕」という栽培方法を導入。
手造りの機材の中にある黒いタンクに肥料を作り、ぶどうの木の根元に水滴がぽたぽた落ちる仕組みになっています。
徹底的な水分管理、肥料のコントロールで美味しいぶどうが作られます。
トマトやイチゴなどでは 採用されている事が多いとの事ですが、ぶどう作りでは採用している農園はほとんど無いのだとか…
甘くて濃厚でジューシーで…
食べ始めると止まらない！
禁断の果実！？
１年で限られた時期にしか食べる事ができないぶどうの王様ピオーネ。
あふれるほどの果汁とぷりっぷりの食感と濃厚な味わいをお楽しみください。
◆予約販売◆ 広島産 「空の雫」種無し！
ピオーネ 4～5房入り(約2kg)
￥5,200(税込) + 送料
とにかく「美味しい」を、お届けしたい！
この一心で、20代前半の若いスタッフが一生懸命勉強をしながらすべての作業を丁寧におこなっています。
サンワファーム
農場長 大宮淳優
全国にファンも多い
絶品ジャム！
口にした瞬間に訪れる“果物の美味しさ”と“ぜいたくな時間”
広島県尾道市でこのジャムを作っているのが、杉谷さんご夫婦です。もともと趣味で作っていたものが友人・知人から好評を受け、定年退職後、第２の人生として本格的にジャムづくりを始めました。
今では全国にリピーターも多い、知る人ぞ知る「究極の手づくりジャム」です。
素材はすべて尾道産
「尾道の良いものを全国の人に知ってもらいたい」
その一心でジャムを作り続けているという杉谷さんご夫婦。
そのため、使用する果物はすべて尾道産のものにこだわっています。しかも信頼する契約農家さんが栽培した、高級果物店に並ぶような果物のみを使う徹底ぶりです。
すべて手づくり
すべての工程が杉谷さんご夫婦の手作業によって行われます。1つ1つ丁寧に作るため、作れる数は1日わずか20個程度。
良いものを届けるためには妥協しない。
こだわりと愛情が伝わります。
無添加・無着色
保存料や防腐剤、着色料などの添加物は一切不使用。
水も使わず果実と最低限の砂糖のみで作る、ヘルシーで安心な
ジャムです。
旬の果物をそのまま！
9月～10月は尾道名産「いちじく」のジャムが登場！！
素材そのものの味を大事にするために、旬の果物を生のまま使用。
時期によって異なる味が楽しめるのもレッカーバロンのジャムの醍醐味です。
特選尾道 果実たっぷり旬の果物のジャムセット
¥3,672(税込) 送料無料
全国的に希少なイチジクの品種「蓬莱柿（ほうらいし）」を使い、味が濃く甘みが強いのが特長。
ぜひお試しください。
レッカー！バロン
杉谷尊
誰にも作れないような
甘いイチゴ
みなさん、イチゴの旬はご存じですか？
クリスマスシーズンから春先にかけて…？？
一般的にはそんなイメージかと思いますが…あるんです！
夏でもあま～～～いイチゴが！
広島県庄原市高野町で栽培され、甘くて香りが強く、高貴な味がするという事から名付けられました。
生産者の谷口さんはもともとホテルマン。
東日本大震災をきっかけに食の安全について考えるようになり、縁あってイチゴ農家の道へ。
標高550mの高野町で栽培される タカノプリンセスは糖度が9度以上。
普段は料亭・クルーズ船・ケーキ店向けに生産されており一般販売で購入できるのはひろしまーとBUCHIのみ！
◆TV放送◆広島産 ひときわ甘い！！糖度の高い、夏いちご
￥2,900(税込) + 送料
＜あまおう＞や＜とちおとめ＞などのブランドイチゴにも負けない糖度。
ぜひタカノプリンセスの甘さをご体感ください！
ナチュラルファームタニグチ
代表 谷口 裕紀
地元 福山に愛され47年
炭火焼豚
良い縁談がトントン（豚豚）拍子に進むという言葉にかけて
地元では引出物にも使われるという絶品焼き豚のおいしさの秘密を
2代目森 乾太郎（けんたろう）さんにお聞きしました！
この窯でなければ
作ることができません
火入れのムラを無くすために均一にカットした豚肉を、5日間秘伝の醬油ダレに漬け込みます。
そして存在感漂う窯で炭火でじっくりと焼き上げます。
およそ2時間後、余分な脂が落ち、肉の旨味が凝縮され、見た目も美しい焼き豚が完成です！
いざ実食！口に入れる前から答えはわかっています！美味しくないわけがない！！
近所にあればきっと週一で通いたくなるようなお店＜もりせん＞の焼豚ぜひご賞味ください！！
◆注目商品◆ 広島産 炭焼の焼き豚と肉みそセット (MY-3) 焼き豚300g・肉みそ150g
¥3,400～(税込) + 送料
多い時は1日400本以上焼く、人気の焼き豚をぜひご賞味ください！
有限会社もりせん
森 宣二 社長
豊かな水源から生まれる
絶品サーモン
広島市内から車で約1時間。山間の自然豊かな場所で 良質なサーモンが育てられています。
おいしさの秘密は 透き通るほどの きれいなお水。冬場は 雪も積もり 水温は 1年を通して０℃～20℃と幅広く 元気なサーモンが育ちます。
餌にもこだわり 身は程よく脂も乗って 引き締まっています。
国内で消費されているサーモンのうち 国産サーモンは わずか３割。安心・安全 山育ちの 冷燻サーモンをぜひご賞味ください。
北広島町産 厳選素材を使った ハンバーグやソーセージも！
地元の美味しいものを多くの人に知ってもらいたいという
キタヒロさん イチオシの味を 自信をもってお届けします
冷凍庫にあれば急な来客時にも後一品欲しい・・という時にも、
もちろん食事の主役としても使っていただける商品を集めたセットです。
株式会社 キタヒロ
本田 正博社長
自然豊か山間でノスタルジックな雰囲気が漂う 和高醸造。
4代目の 大坪 慎吾 さんは 代々続く味噌作りに強い想いを
持たれています。
原材料は 国産大豆に米麹と塩とアルコールに 井戸水。
保存料は一切使わず 出来上がる味噌は優しくまろやかな味に。
週に１・２回仕込む味噌は 手作業で700kg近くを製造します。
およそ40度に保たれた貯蔵庫で寝かす事１週間。
昔ながらの製法で 美味しい味噌が出来上がります。
空き時間があれば 自宅に設置したDJブースに
立っているという程 音楽が大好きな大坪さん。
若者世代に もっと味噌文化を知ってもらいたいと
音楽（レゲエ）と味噌を掛け合わして 7年前に
創り出したのが アップビートソース。
地元産の野菜や全国のこだわり素材を使って作る
新感覚の ソースは BBQやパーティーにも
おススメです！ぜひ一度ご賞味ください！
自家製の米麹を使った伝統的な製法で
100年変わらぬ味を守り続けてきました。
蔵にゆったりと流れる時間が、
自然の甘みと旨味を引き出し、
長年愛されてきた
和高醸造の味を醸します。
有限会社 和高醸造
大坪 慎吾社長
背景に山を控え、気候温暖な風土の中、
万全の体制を整えております。
海を目前に控えた養殖場だからこそできる、
海水を24時間循環の養殖体制。
徹底した衛生管理を行っております。
お刺身で食べる事もできます！（絶品！！）
国内で消費されているバナメイエビの大半は輸入品で、
国産のバナメイエビはとても貴重です。
お刺身や、天ぷら、エビフライにもぴったりです。
キニなるぅレシピもご紹介♪
くれぇ海老のプリプリ贅沢シュウマイ
くれぇ海老とポテトのバジルクリームグラタン
◆国産海老◆ 【くれぇ海老】
料理人もうなる希少な海老！！生で食べられる安心安全
￥2,700～(税込) + 送料
呉が誇る本物の味わいを、大切な方へ。
贈り物にぴったりな、
上質感あふれるギフトボックスに詰めて
お届けいたします。
ご自身へのごほうびとしてもどうぞ。
Epok合同会社
渡邉 雅允社長
平打ち麺とスープが良く絡んで、
このツルっとした食感、たまりません。
そして甘さと辛さが同時にくる独特の風味。
これぞ呉冷麵！また食べたくなる美味しさです。
そして、家庭での調理に適したゆで時間と保存に適した長持ちする生麺。
10種類超の粉を独自にブレンドし、練ったあとも通常の倍以上寝かせるなど、
試行錯誤を重ね檜垣さんも納得の麺が出来上がりました。
◆TV紹介◆
広島産 呉冷麵発祥のお店「珍来軒」伝統の味をご家庭で！
特製 酢からしを１本サービス！
（6月10日(金)注文分まで）
先代から60年以上続く伝統の味、
ぜひこの機会により多くの方に
知ってもらいたいです。
有限会社 点心
檜垣 巌社長
午前４時すぎ＠広島中央卸売市場
聞いて納得！見て納得！！
三次水産 がお届けする 豪華手巻き寿司セット。
美味しさの秘密は鮮度と目利きにありました！
期間限定でウニ増量中♪
今回特別にウニをもう一箱追加！
（5月31日ご注文分まで）
私が自信をもって目利きをした商品、ぜひ大切な人と味わってみてください♪
三次水産株式会社
坂本社長
魚のエキスから作られている肥料を使用。
栄養を吸収した吸収した土は微生物が元気に活躍することで、ふかふかのベッドのようになります。
旨味が強いのでトマトジュースにも合う特別なトマト。
「驚きの甘さ！」
「甘いだけでなく旨味もすごい！」
…と、言葉でお伝えするのが難しい。。。
ですが口にすると「一度食べたら忘れられないトマト」になること間違いなし！
ぜひお試しいただきたい逸品です！！
大成農材
杉浦社長
かねよし
店主・金丸圭志
自分で釣ったものをご提供できることほど嬉しいことはありません。
この機会に是非お召し上がりください！